材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣  n7 V' H7 v: b: n
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 0 E: `8 |$ K1 X5 t) L1 H

- `" e7 @! T2 v' L6 v做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。6 M8 z# {! D" U. w2 G. I

9 N3 A1 |6 i" u, a" x$ u4 T蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。
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2 S' i2 h- |$ H1 N" n切除蟹脚尖。
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% Z1 w. s! W, |( V5 P再对切。# U- v3 e4 i6 S
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拍开大螯。0 R1 B" [$ R" R1 L' F- Z7 t
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热锅下油。
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+ j% h/ x/ D' C把姜片煎成金黄色后捞起。3 Q$ g8 t3 o. h6 C) P, Z" F4 C
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蟹肉沾上淀粉。3 S: }) K; A4 @( i# Q- i/ O
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下锅煎一会。) M3 A" b0 D2 h/ ^
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。( c- p7 e4 e3 V+ W, C2 ^

& s  j1 z) S. Z: `, ~3 k验证照/ x3 B/ x# p9 T$ w% E2 c/ B

- c/ X, x- x6 J7 Y" ^. ~PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
/ D. A& I# B0 V0 [( ~& \     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失