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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克/ P! R4 T2 c6 `9 u) j& l
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配料:海事结 豆皮扣+ s4 k. `, @) Z2 L
* q) j. |9 v4 Y4 t调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁% {+ P+ j$ w7 t; z( x. @! f% Z
7 O6 z9 ^8 C5 b5 v制做方法:
+ y( e; o t! |' N% Q' ?1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话)., D& h* |- ~6 u4 n& D
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2.将肉切成见方的块.
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/ B0 {% g5 n6 c9 ~3 Q- R' n" H3.鱼也切成块.
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/ ~- s4 Q* s" W d4.肉氽一下水,氽透去血水." E: w# x: b+ N! x$ i. ~) Q
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.( u- e, S+ }( {: {9 q' |
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6.这是备好的调料.1 q/ ~# {5 Z8 W# `2 W
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- m3 \1 r( `5 e6 B7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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8.放入干辣椒香料炸香.
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6 Z H- D) M; G" \3 g9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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# s5 n2 t; f; Q3 E10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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4 V3 q6 \0 x/ K, y$ k' }/ I11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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+ V! \( b: [+ H! W最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
% H2 X5 |3 ~$ V+ g" y4 p这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流." q. j0 G% |0 ?/ b& W3 R: {
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( E; ]! J1 p. C9 J6 K0 X[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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