红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的' W; r% z; f# x+ c
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
, q6 a6 g: B  R. e配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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4 ]3 K) X% L0 M4 W" u8 y; A# F# |5 |1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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- }) G/ O, t  L6 m7 V2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。/ X, `  D5 z/ x9 q4 D1 Y

( w3 `5 @* N0 r5 F( J; m3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。( {; Y5 G: S5 a" S& E6 A. R4 M  u$ H
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。4 N" u1 A+ M+ T# Z7 `9 x1 `
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5、撒入香菜。6 T. A, s# P. i$ X

$ t; M$ s" e# ~' C铲匀后起锅装盘即成。  @: n5 j. o6 h

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!! G( n! v0 e4 i% i  D) A1 X3 m
我在家也常做
$ U' r6 M( r; H, E2 N可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！