香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。9 b9 @$ v2 K* ]# n8 ]

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材料：% o" _4 j0 ^' T4 q6 h, w8 l! T
香椿200克、豆腐200克。
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调料：
, o- y  b/ t, ?; p! l4 R9 \/ u0 i- N# I香油、盐。
- N! |. \* E7 x* y做法：& }" k, Y- _3 N, D* f
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
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6 n) c& w# Q# U. R2 ?6 x% Y2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。
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) p, m; s; D. G7 w  N- R( Q5 }3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
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# Q, `+ W0 Y4 \0 [+ D4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。% Y" I3 \6 ?, s* g: B7 w- L

8 F  ]( Q# @/ u3 C" h5、最后轻轻将模子取出即可。
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* z7 c+ f9 J5 p* A备注：7 F) m# t7 s4 H2 z  x  K+ i" l+ r
1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。& P: V& J* k3 `* o

: B: C' S* B3 E3 ~4 `" w2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。% q& U' r7 A5 L: V

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( C9 P+ L% j* p) r9 e0 a+ p! B做起来很简单，有兴趣你可以试一试！

仅仅有盐和香油是不够的，还应该少加点味精(极少量)和辣椒油，那样才能把香椿的味道最好的体现出来。, c! z# s. \/ B6 k9 k$ C) Z
小时候家里有几棵香椿树，一到每年的这个时候，几乎每天都会往上爬，一手抓着树枝，一手掐着嫩芽，看着那绿色的梗，红色的芽，闻着那沁心的香气，嘴里的口水便不断往肚里咽。
1 Z/ I7 V% R6 T! a除了拌豆腐，炒鸡蛋，干拌香椿都是不错的下饭菜。每当摘多的时候就晒干，等到香椿叶子老到不能吃的时候，用水一发，味道依旧，又别有一番风味，怀念啊！

不知道豆腐还有这种吃法呢，有机会真想吃吃看，lz的推荐真的很不错！继续加油哦！

看起来感觉有点怪怪的~~但是味道应该不错吧~~

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

这个乡村野菜做得如此矫情，想来是什么主题餐厅之类 的作品吧？可惜目前香椿有些过季了！

非常清新可口的一道凉拌菜，这个季节虽然香椿并非当令的蔬菜但是味道还是很鲜美的，大大介绍的制作方法是很精美很西式的，应该是高级餐馆才会这样去制作，但是在俺看来这样装盘的效果并不是非常好，因为菜品的形状是漂亮了，但是的色却比较暗淡，显不出香椿的绿和豆腐的白嫩，俺认为因该直接用模具将豆腐做出心形的形状来，然后将香椿切得尽可能的细，然后撒在心形的豆腐上，在淋上麻油，盐和少许的鸡精就可以上桌喽，非常感谢大大的美食。

真没有想到豆腐还能凉拌来吃，有点无语，不过还是楼住的分享

制作的还挺有艺术，层层相加，看上去挺美观的可惜不知道味道如何。

做的好漂亮啊，一定很好吃啊！我也想吃了！呵呵！