怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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制作难度:开水级
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0 `$ y$ Q) D! B+ q- I) d+ V! x5 ^口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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色泽:金红油亮
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' t- E$ E( x, R4 k/ M适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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3 ?3 o# W W* T( K# w3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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# d0 y* W2 Y" d' U$ {! ?5、花椒用小破锅使小火焙干:
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/ I* K& w8 q6 U3 a# I6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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5 C$ Z& q, h+ Y, p u; X% Y2 }11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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) ~& B# g# o- N: l& b5 ?, D12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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13、调好的怪味汁:
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g' F, {2 o* \/ x4 f14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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; N( ]) ^4 K( @% R+ M; I15、怪味鸡丝:
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