在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。
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3 f) |5 e% v* [3 B6 D" A6 t5 F原料：猪肉糜，干粉丝
1 d, ?+ [/ ]; Q1 N; C, o2 {7 d配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末7 l% d8 V( H: g5 N# w1 e

" N' v5 g' O- f" l' j( q做法：, U- [/ G5 G/ ~+ C9 ?
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀
. c, N" ?* m/ _9 C4 m+ Q　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀; t1 b+ H* Z/ r$ W% X
　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火: |8 M" i  Z7 V  W! A. Q# S. a
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可' V+ I% p0 _* N7 i+ U4 }

/ l) K- x( y4 J最后出锅1 o) z! ]7 ?) u, |# t& H

制作简单，味道鲜美。