在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。& O$ D0 _' _: b1 r. O2 Y. y7 |2 D
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原料：猪肉糜，干粉丝
8 d6 I6 x' }  Y/ O: C  f  g配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末$ ]4 q9 w( K; U6 q0 m
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做法：
. X2 N) b# Z+ v  M* ?　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀
0 P1 ^7 X" I* ?$ X　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
3 O/ C3 z6 E! V/ c( U, [　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火7 j6 }( n- ]1 n6 o* d# i6 ?
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可' g( h# h. c* e4 s# {
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最后出锅
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制作简单，味道鲜美。