在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
1 {% C4 ~7 n! ]先来张面馆里的面
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. J( l$ R! E- U' M( r; ]* E0 P" n主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
& `. i  Z7 {5 p1 b) P+ a形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。2 R/ e2 w% z# g6 H3 P2 l9 f
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! K; j7 o& D- o, p: H8 C/ m, ?, }2.然后把茄丁炒起来。$ P  i7 N8 {" E0 u$ n2 W6 K
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& _3 q! ]2 s# |* g) ^3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。1 D5 I0 O/ [# ~6 l

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。+ f( v. B% \2 n5 Y

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。9 z5 G4 U0 S+ ~
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# L0 G  K% ?- |7 B' I( {( {6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。2 R. a' Q5 I9 S4 [6 D4 Y

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7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。