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这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 3 S  N9 J% J2 \2 k) r4 v5 R( v
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。' z8 W6 ?+ H! r( M: }8 K8 ?
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材料：
- g+ v2 |3 B0 ^/ P" D尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
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做法：. P' \- m- L! R3 Q! q  k+ p
1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
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2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。7 x3 z# V! I3 U( m# i9 ]- u) z1 R

/ b; n. T, ^1 |' t3 D. v+ @2 D6 B3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒  J+ F3 ~5 m+ o" o; V
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4， 加入酱油和盐翻炒；
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) e4 m; V) l) s9 }+ Y, o5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。2 @- H2 U: ^* S$ T- [

: O% f" c+ d: W- R% a友情提示：& \5 f) d% e, I  b8 b& g  X0 G
1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。, G, b9 w1 R6 C$ m) P9 K
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2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。* m; C3 o5 ^6 I$ Z) l2 M3 X. _9 e$ t

. a8 F" l& b! |3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。  T' L9 O: ?2 v- y5 X/ p

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辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
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: b( e6 ]7 o' z: _0 _4 `6 L7 Y/ f据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。
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另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。! J, X" A* e7 h- }& I
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但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

呵呵，不错，没有辣椒吃饭吃不下，这个菜合口味，做来吃吃

辣椒开胃的确不错，我很喜欢吃的。不过我觉得有些美中不足，是不是加少量红椒之类的做点颜色上的补充呢？色面上会上个档次哦。不过总的还是很好的，送上红心一棵。

我试过 要不要放点水呀 我烧的时候为什么总是有点糊呀 不是大火爆吗 谁能告诉我吗

楼主做的虎皮青椒好象没有放酱油而是放的醋，难道是个人爱好？

很开胃,下饭的一道菜.且吃辣椒有怎么多好处,谢谢楼主.

昏了  居然不放油先煸   呵呵   有点反常识

楼主放些蒜米一起炒,那味道更佳.

这个菜很适合我的口味，这下可以自己diy了

很诱人的下饭菜，而且简单易学，谢谢楼主，红心奉上。