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9 Z8 \2 H  u% s6 j4 l麻辣肉片的做法- {8 G5 r' H# H/ H% Z2 |5 d; Q6 F

3 w% _- m, ?) Z, T% I! p. M$ Y材料：
% E- ?3 s  p- P/ u" W8 \- E6 Y猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
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做法：
& @- ?7 `3 W) ~: A. J7 w1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；; z1 @2 J# N% M7 Q; ~
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8 D! c9 V) J& G2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
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7 d' Z: l  z, F' m  T- q6 d3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
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4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
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5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；7 p0 }0 Y; F) h% x- o0 J  ^2 z
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6，  待肉片变色，将多余的油滗出；  _' H* a; y/ @, u+ J$ r% W# a
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7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味2 e1 t& c# W( N3 J& w

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8，  倒入调好的芡汁炒匀；3 y/ I% [$ [) |% X" A) p

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9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！
3 b: ?1 _2 M9 h6 y可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好5 e6 W9 D% ^5 M: z5 y; B
很和我的口味

应该是川菜吧，
% Q. w2 X% ~; K0 Y- ?4 v又麻又辣. [4 ]* h) Z( I, m# O* o
不过卖相到是不错．