( N  c1 y1 y% \6 w6 t$ x这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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辣炒三丁的做法
: `: i1 _7 f% U这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。$ R0 C( u& |! P, M& f7 M, r. B
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材料：0 h# o: [( b' k- v
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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4 m7 X5 \3 n3 T1 G  X调料：. @$ W' s5 V6 d+ Z# g
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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做法：
7 d5 n' G9 K) }, F( [# G1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；* f6 k% J5 j1 {5 J. I0 ]9 e

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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
8 F) M  m+ |, O7 c3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；& e& ~) I5 c( ?. y
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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9 O* r- u/ H6 Q. T1 V) h5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
- |/ }& C6 ]/ w, X6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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- v+ r: u! Y- n2 a8 W  ^7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。# U$ d% c4 i% Y; @

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。