[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
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! U; c5 x8 o" n- d# O主要食材: 奶制品 ) b! e5 y2 a$ _* A" i: c6 J
菜系: 甜品 5 ]# S! M7 n: K
难度: 1 : b+ i- a5 }2 r! H' E
时间: 30分钟
4 B, _+ A) M( I- c: S8 A价格: 2.0元 % I8 c. g7 R7 ^1 Z* X$ j

5 \( H, E  n; f菜谱特色: ' o6 w& p/ ~1 E$ z  {5 O
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 * a$ ?; u+ L2 n5 z9 d& k1 s; u$ J
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菜谱用料: " M% y/ I9 t8 `) Z3 d/ c! U

/ m8 A, D% K7 ~/ G( y纯牛奶 5 d; \) g6 D# Y& j8 m
自酿米酒
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( @0 U  w) X* ?* y0 K3 o菜谱做法: ) b2 d4 C" a0 M0 O& l
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 5 _  }' E! H. ~
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
7 q7 ~7 ?: A$ V* ?3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 / f: S1 d: D; Y$ E5 q6 D& K* D1 ^
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小贴士: ! P+ ^, t5 y# X- N) c* o

1 j  u5 L3 W' B) w% m1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 / z' y: f) X% |) X  j
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
: H; }1 j0 w) n4 _- k3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。