|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-4-9 10:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----香滑芋头肉饼[7P]
5 y, u O( ~: b j( K% H: Q" ]4 P8 u3 E
烹制方法（四人份） 7 C$ i" h/ \& ]6 S
1 F/ l7 [6 E( u( x
材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)
- f% C- v8 z' T" \( @3 L( B 调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)7 R/ Y; V; d8 k# d7 V
/ ]! E. c& R; `1 D. q5 o
2 m) j* C( z: A& h; y, g! O2 G4 Y4 c! h5 M
: B2 c6 R/ F/ P2 j& s
, O+ r# O2 l7 {# m1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。
4 e. G; f) Q9 U! a4 c5 d# |8 V; ^, h1 x* o$ H% s ~: V* G
4 k$ K& |; y- Q& }; O
) A0 u* E3 r+ D% s) @8 s0 D2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。. d% z3 \) f) c; S N t
3 J6 ]# o1 i+ L. y0 ~7 \. ]+ h
8 x! y( n2 s: X' c2 Z9 L3 c% G2 X7 |
3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
, m1 p3 h7 \* `# ~) K: F' @8 c0 Z
9 L( Q, u/ ]8 m3 f0 {2 D; M
& }7 Y9 N$ H, g% E9 P4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。
7 P0 u" [4 J& q
" k0 w( y0 H- F0 q' Z- Q2 L " L k( l7 S* o% p) ?
9 E1 d3 L' I8 [+ {2 `4 L+ r
5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
0 U/ ?* A* g, f5 E7 A: U5 `2 e
" `. J+ }- f, @1 u
k* M5 z; t" o+ R
2 D" T, X& \) T5 K4 I4 b0 m4 I3 G6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。 + u+ M- c2 r# J# q D
, w1 Y% m! F* K
, t- Q5 k' \& q: t" Y; p
贴士
2 y2 f6 w$ |# t8 X4 M1 E& r6 `3 g$ x# d( }$ P3 I' u+ y* V) Q' s& x
1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。3 B& A; |% w/ U" g
2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。, X6 ^9 a6 W! c, n
3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。. e, u. T/ N$ k& U9 H9 m, b9 D4 P4 F
4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
1 q7 i4 z1 Q! c' t! y 5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
