相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。% o9 K  B9 g- a$ U
于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
' W5 s8 B) r! J+ N+ P& G+ m第一节： 发面的制作步骤& _# K; F) U5 X) [$ @7 N
准备材料：面粉，酵母，水，白糖
# J: E! \( f, B5 T3 B使用用具：盆，纱布1 ^2 A' M( K2 u- \8 w2 |9 R2 q/ ^
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这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。, X% b& r" @6 ]
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。8 {1 a1 ~) s6 i* ~! ?8 P

  y0 E0 W& c$ ^0 ?3 K& R  d6 X水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了* r7 ^2 S9 `& ~

; n/ B& {* U% l- ^+ {2 A6 L5 S然后把面倒在面板上，反复揉搓
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。" ?( n* ~4 t7 a' S' L
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
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' R% B' Z! `& @: E2 h夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
+ i7 I) F8 V9 I) \+ s以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。* _  V9 [( `* u! L& O( g7 T
第二节，发面的实践之一 馒头篇
  q+ ~. Z; ~8 i, s馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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& [8 H' q" R4 Y) L- h; R. {然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。5 M& t, S0 ^& D, _0 m

7 D' h. ^2 Y$ ?: W* e/ H3 M5 O蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。2 K) _: u" [- {" f5 u3 ^+ Z4 E7 i6 ^
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。" A; p: T; n( b* E% r9 U2 J. {

8 j8 r, B5 [- L/ g0 N0 o$ m3 O第三节： 面食实践之二，花卷篇+ X% d9 e7 o; Z) v# z
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷1 r% ~( D! J" d! S

* E' [4 i5 c$ ?5 l# e4 u发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
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上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐  U2 H- N) r) T, o

, `/ @, Y4 B3 q, F. ^- g: o8 x从一头向另一头卷去，7 F' y3 \, }" O( G  K3 k# V5 M
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块8 B' K2 B+ R+ i

& }7 ]6 H+ ^! |用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。* i8 }  F5 L( Y7 D" }
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拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起' Y: w9 x8 t+ ?) I

0 a9 G6 f* K. x$ I  Q8 |两个头部，用点力，捏在一起，就好了。- E* ?' x) N$ Y1 H/ a
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
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' i1 t5 J& f, R2 A& u摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。1 Y; t" A( P. I1 W! H8 s
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了2 T8 {* P( N( R% ?0 M7 Z+ Z
第四节：面食实践之三，包子
! R, ?; [, n6 g8 q吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲
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1 f' p! M$ ~1 }- G6 y' `还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄
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拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按9 |$ X" J  u3 o3 T2 `7 M
最后，一收口，就好了
3 |& N* U% A& `4 Q9 z7 l. p" I9 f如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，! h! c( R4 M; ]) v5 S

* w, q- t" y7 A5 g8 o  F8 W摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
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( ?: h9 w2 ?$ C5 l* a2 U) v2 g' s还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
+ @; a* O7 _: x* F6 g2 a, |3 C' f讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～