! i& v3 r' X; e1 S9 V# h' I
$ T, |; A* j, h7 U! X- x
烹制方法（四人份）　, d% q4 t7 [% k; \+ H6 E: }0 m
7 j3 p, O0 a2 m3 _: k7 d0 R8 B
      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
) i0 L8 H4 _/ R& z* U　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5 F8 r/ ^7 ~( }
% G% l! K3 g+ l1 r" M
3 z6 J4 B& N! n9 @& V, v# K
( M0 t. o$ O! l; f/ [; X
; l- j  y- i( B- r( }: i
1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。
* `8 T5 v- H6 n$ w& z' `0 N- H+ j  c' J
# Q/ ?9 j% t: x' r3 Q5 @
2 s% `) a' G, }7 ?+ a3 x, p( R
2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。! r. \- `5 r7 O. |; b% W% R; r

) d; a6 ^- A  ]$ d1 ?4 X' {* Q
( O$ L7 y5 ?# x! R2 w
$ m  ]5 B& b, p8 A, r9 B3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。
% E' k9 D! w4 c2 v0 j
; n5 _. ~; c. X5 |6 Q3 \4 o# R2 B/ A% ^
: ], H- C, H4 B1 C- Q
4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。 # d* U0 ~4 W, p7 |4 @& I7 P0 N

5 R0 }/ G: `9 w" K* c+ h
- w! c, B* M3 m! b* ]% D- ?0 X  b% T
  B* ^8 k: i. X5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。
8 ^  e7 ]) e* t# _% u6 U6 n* k1 c/ s. S: x
) |. p. M: F$ ^- P( m" P

: y* L5 w9 J" W8 e8 t( `6 R0 P贴士
0 g' _. t- u$ H: u) |4 o8 H: [. {- x, N0 `
　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
4 h; k4 @3 ?! [; v  `　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
* d  S4 X$ d3 m9 p　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
  D, C0 E& B  U  t- ]: K　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的