[热菜] 溜鱼片

【原料】

1.黑鱼一条、青椒、红椒各一个，笋多些、葱、姜

2.盐、料酒、油

【做法】

1.将黑鱼片成鱼片，鱼头尾、鱼骨等留做熬汤。自己不大会片鱼的话，就让超市给片成大鱼片，回家后再加工成小鱼片，容易些。

2.鱼片加入葱、姜、盐、料酒腌10分钟。

3.青椒、红椒切菱状，将笋放入水中煮10分钟去涩味，然后切片。

4.锅中热油，将鱼片放入油中滑一下，捞出控油，青红椒也如此操作。

5.锅中倒油，放入葱末、姜末，翻炒出香味，放入鱼片、椒、笋，加盐翻炒，盛出装盘。翻炒时手劲轻些，免得鱼片炒碎。