龙眼肉
4 b, V" C1 }$ n0 a原料: 带皮五花三层猪肉   红豆沙
' ]1 {1 a; I1 L" U7 [制作方法9 t5 u4 y# [8 |4 F4 i6 P
将煮好的五花三层猪肉切成联刀片，即两薄片之间不要切断。将红豆沙夹入两薄片猪肉中，然后将其埋入江米中蒸。也可将江米先蒸熟，拌入白沙糖，再将夹好豆沙的肉上蒸锅蒸。1 O- m2 e- B( ?& y9 K$ u% A
龙眼咸烧白 6 A, {2 A3 z( d# `& p! S
【原料】   $ h  q4 S- k6 w8 C% ~1 {
猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。 8 }5 d7 H9 M7 k0 I
【制作过程】     [& Y" v5 n/ B9 r& m
猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出，片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。泡红辣椒切成短节，赏菜切细。肉片每片裹辣椒一节，豆鼓二、三粒，呈卷筒状，立装于蒸碗内，再放芽菜、红酱油、盐，上笼蒸把取出，翻扣于盘中即成。  . K0 C) ~9 T4 a& }6 @
Tip:1、不用进油锅烙皮，切好后用少量酱油、味精拌匀码味。 2、不用做成龙眼，可与甜烧白一样，码成圆形或其它形状就可以了。 3、芽菜用四川宜宾的"碎米芽菜"，铺在码好的肉上（250g可做两碗），再放泡红辣椒、豆鼓、姜片酱油、味精，再洒点白糖，再用高压锅蒸分钟即可。
- g9 N3 ~0 J( T0 H1 D甜烧白        2 t( \) r0 u8 V' c7 N( Z$ X
1.肉的处理跟梅菜扣肉的前几步一样,煮八成熟,把皮泡酱油着色,将皮炸起泡冷水去浮油等等.7 K& }0 B6 Y3 n' D2 a
2.糯米饭蒸熟,我加了点白糖.
2 J/ {/ E2 a. M0 |3.将肉切夹刀片,每两片中间填上红豆沙,以前在老家吃的都是用的别的甜品,我只有红豆沙.% F' |- U  z6 J, X7 r: A
4.将切好填好红豆沙的肉皮朝下排在碗底,面上铺上糯米饭,蒸.我大约总蒸了一个半到两个小时.: j; A0 o) Z; t# H
简单的自制咸肉 $ v- b) {; e  G
用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃 。
! L  `; R( P# D1 @5 Z湖南玫瑰肉
  s' ^- l, M' ?6 I选瘦肉切成条状，用盐、味精和少许酱油（也可加点糖）腌个三五天，注意要翻动一下，确保入味均匀，然后放在通风处吹干，吃的时候稍蒸几分钟，然后斜切成薄片，用红辣椒与青蒜爆炒，亦可只用辣椒面，味道鲜、甜，是我家乡的家常菜，经常与腊肉同做，但不熏而已，因色泽鲜红似玫瑰，俗称玫瑰肉。

不知道能不能自己做呢，谢谢楼主，长见识了