原 料： 7 d: `  h0 Y$ R6 w) p1 f) z( Z

. b/ \* |6 Q5 {: w8 ^( Q  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 , u; K! U7 z0 ]+ \$ s& F9 X
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  制法：
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  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； ( x* s8 e+ b& R" I
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  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； % c* r! U0 H8 j" B  K

$ @6 K2 T' V3 x* D8 C$ x0 D/ |" _% W  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
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, C; C" O* Z# b" m# P& J& l  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 4 L  E5 e$ P; |9 F: }
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  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。