三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
# R- Y, j. r8 X鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；  Y. Q5 V" C( A  D+ h( t

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( N- [8 p6 f* J' Z" ?鲜茄肉茸脆锅巴
  S# D6 T7 U& x9 V3 {9 \主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
  U5 h  Y( H3 w7 n3 v8 ?# @" }. }% D配 料：/ n  W" s6 C7 v8 n
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
- {+ Q0 G1 b# @  e3 F　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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7 e) P7 l' m1 z2 S做 法：
/ F) r/ J: s* k  a, x7 Y5 I' O　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
, w* K: N) f6 y　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
6 }1 M; l( u8 Y　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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' ]! w! c2 f/ ~. r- f! I* c0 ~9 @蜜汁春鸡* j! p' r# ~: R) _, ]; v
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。6 k! i; A+ V' f' f3 w- E
配 料：8 y5 D6 J0 y: v# Z, w
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。. `6 E) @8 Y2 m, I
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 2 l( s! @) w% ]) x9 Q
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做 法：
4 ^3 g, j5 C( f( t' `% X8 W　　1、春鸡宰后洗净。  p, b8 i' {; O
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
+ Z( o9 M+ d7 h$ d$ Y' I2 m, L　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
& d* K* `; |; d' H$ A2 c, c　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
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8 E9 D& T0 k! E- E4 K1 e1 X% M( }香橙明虾串% X5 q0 v; o# R9 k" x; ?; ]
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 8 r7 L* A. w, ?5 ~+ {. e# i6 O
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做 法： & I7 N& b8 T2 H% f" p( b, k
　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
' X  @  [. b0 c　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。! u% C; H! v) f' v8 p% y2 J" L# R

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% ?8 F$ [, e0 [7 t; C3 x3 N淡菜排骨汤
& p1 ?# ]7 ]6 X8 ^; `$ B6 E) z主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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( O/ u- L3 k4 i  g+ v0 \2 ~做 法：
' [/ }7 U; Y, T5 v　　1、眉豆、红枣洗净。
0 l( V! E: m. A* D* F　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ  m+ Y* a' S( u7 _" h5 h, s" ^
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
8 N! a+ P4 F, _8 N　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
% t% r) w- i% @& V　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
9 I/ v/ Z6 b! u4 T" J　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。  `# L- d9 ]: X) g! b9 D

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
* P6 t" G. \  H% l" A# e但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!- A/ o0 r4 F% Q8 b$ X
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜