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/ g4 c# }" e5 [* j4 T* E   【原料】荞菜300克，咸香肉150克，红黄绿菜椒50克，姜3克。  
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1 a" A$ c+ y' {0 U　　【调料】精盐5克，味精3克，白糖3克，绍酒3克，生抽8克，湿生粉5克，花生油，麻油适量。 ) a+ M0 T9 R$ g; @' o
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　　【制作】
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+ N3 P' z3 G% N1 }- u% Q' z　　1、咸香肉制作：将带皮花肉洗净、切大方块，放入锅内，用沸水煮30分钟熟透，捞出待用。净镬放入粗盐炒热，铲出放在碟中，加入少量五香粉拌匀，然后将五香盐撒熟花肉面上，腌制4小时去掉盐分，便成咸香肉。
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　　2、将荞菜洗净，切6公分段，红黄绿菜椒分别切丝，咸香肉切片待用。
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; P% d. l0 o% h　　3、烧镬下油，先放入荞菜、加入精盐、味精、白糖调味，炒至六成熟，铲放在碟上待用，再烧镬下油，放入姜丝、菜椒丝、咸香肉，加入绍酒，加入生抽爆香，再放入荞菜，调入湿生粉、麻油勾芡炒匀，下包尾油炒匀上碟即成。' ~+ h! m- ?" o, I5 m' y
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　　【特点】咸香惹味、清新可口。 $ v- e8 l1 Z4 E

0 O5 W- m" T* v- t9 w　　【提示】荞菜是清明节的当造蔬菜，从食疗角度而言，它有清肝、明目、凉血、降压的功效，食味清爽，能与多种肉类烹食，尤以花腩、烧肉搭配甚佳。

看上去很清爽的一道菜,咸肉香味特别,这样搭配想来一定不腻.