做法1：
1 [% X- g; b: }/ d/ \* i7 R; u材料：猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。 : R; F2 ]( E4 o0 m
烹调方法：
) w+ v2 O+ m% z4 O$ p1.将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
' \, e  B: p9 w) `" {2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
+ q: U$ e$ |. K3.热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
# l3 V# k; `1 X: M7 l4.再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。% Y) }! G* p6 D5 A: d/ |# I
5.将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。7 y& J! K* K# K- U  H! q
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做法2：# V' W3 Q7 p8 ?4 v- j& h
材料：
- h- }7 T  j2 O1 S/ Y1、猪排骨三两。 1 j0 F, @" X, X  l
2、鸡蛋一个。 0 E4 N0 ~/ \1 x2 \" G$ ~( ?
3、淀粉三两大匙。 4 _) }8 X/ S# X' I
4、花椒粉半咖啡匙。
' B8 E) [* B# |  C5、香油一匙。 9 J! K, a4 M. d( j: C. Q
6、料酒两匙。
1 E, y7 }4 U- R% E8 @5 p4 h7、盐适量。 / G, l' Z( L8 Q  P& c0 D
烹调方法：& S7 x( i* h1 c1 [
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
; w& d5 w5 q4 k  K2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
0 ^) E' D0 d) f' X7 O$ M7 m3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
+ Q( D, M( o5 `' n1 H( H  O3 Z4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。</CA>
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  h; R! y, ?: T) g3 ]做法3：
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. [# ?/ i" R6 J材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
7 H4 P$ s' U9 O( J+ R$ E烹调方法： 8 m1 [: @- Y0 _
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
# A; H$ C# D$ l0 i3 ?2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； , v) |; n& h5 I/ h2 a
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 6 L" L* l, B% M2 t( A
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
7 w# K2 X% M, |% u7 s5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
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注：蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
4 k$ p7 A3 U& x% }& Z& ^' _# e2 d椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。, {" Q# p& N: W7 w$ |$ m* r: [
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做法4：
; O. a" v9 d3 k) E' D0 ?# w材料：猪排骨1000克，鸡蛋50克。- s0 {5 z) Y. ~% W
需要准备的调料：植物油，精盐、味精，料酒、淀粉，面粉、胡椒粉，花椒盐、甜面酱，大葱各适量。
" r+ `! k* f- l$ U- k# S# q/ W$ e烹调方法：
+ ~  d! V* `4 Z1 R; f(1)将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。 $ X! U  d# x: f9 B% `6 l/ ~
(2)炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。
7 P- C5 N$ w% T* l+ r  Y特性：色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。

这三种做法都可以，回家买点排骨照着方试一下。