三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
6 g$ b( ^; v& u4 `4 A) \1 Y虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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0 R2 w7 `4 W8 \% {1 o虾仁玉子豆腐
1 b3 q1 k6 W! T主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
* B/ V* O8 {1 }/ u配 料： " V; ^9 u7 t; s: T
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
: w& R- P' Y! {, J0 q      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 + _% X) a8 L# K
做 法：; x4 ]+ N1 h* m) C' t
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。: T5 `3 Z7 m# Y' ?+ Z# n
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
/ q8 `! J) d) {# D8 u2 N  p4 o　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。8 s; n+ k3 i# R% p# i7 V

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6 o+ A. H6 w! \, }+ D" Z) P香芋卤鹅
7 p( j8 G/ O  R  U主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。4 P  P0 ~1 e/ }
配 料：
. `# h, }) _9 @) l　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
$ B$ Q# i% o; h　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。1 g# O- {7 y9 w
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
) j* v" T, I* O9 j7 k8 W做 法：
4 U9 t8 q$ ]# y& Y　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
. ]& N$ u9 D% e! A) n6 I" c% H　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
) w7 @7 E  X9 ?! |　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。/ `/ p: q* q1 ?7 _- V
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西汁青口
6 \5 Q) J+ V% u7 D8 z5 p7 B  q主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
) {. F$ F' n4 o: z汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。 : Y! q7 F% i& r: m+ h4 U1 n
做 法： - c, X5 O, {( [) o* Q
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。+ \$ B! p8 x( A. q$ ^$ D
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。" r/ S! |" O; [3 }  O" L# A4 z" N

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' _! u6 ^1 a+ W: v虫草杞子炖水鱼$ a+ `; T5 ^  x6 B6 I( S
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
: ~/ M% X# Y4 |! i做 法：
6 Z% w& W8 H0 T# F/ l% y8 G% E+ r　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
6 s- J+ L% n% e" W: N/ X% W' O* s$ M　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
( `& [* L( D! m) I. O, V- N　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11