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原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。 6 P" e0 y9 _3 }( N5 k1 O
　　
( N1 X- ~; K  ?! }2 I& o3 B    制作方法：   
% W1 R) n; e. F1 T' I1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。7 x* A. a& ~3 w

  X5 T$ A8 C% r" ?' v2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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4 @# R! Q9 `9 e# J3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。 + k7 K3 D& Z: U( i$ \; l8 \
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4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
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( l9 k! U: W2 r0 T　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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. F. i7 u1 E  l) L+ R7 Z" D$ T7 c　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。% n& ]) t$ r& _: b6 \+ D
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[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.* A2 P; o1 d* w5 y4 }
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.5 {* b4 c' P( N5 v
不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.