材料：/ E; B$ j/ Y) _8 q4 w) V/ n3 y
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油, I/ n& F1 U! K# B( _8 w
做法：' X4 g& P$ L6 i* y( Z
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。0 A' _4 v0 J7 ]4 h6 C0 g% e
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鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  ( o3 t0 s; Y: h# C1 y+ R. J
中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  
5 C& Q; B  X! E& a腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。8 `, m" o9 L  |3 g6 t9 N
最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。( [- T8 n% m" G( z- `# ?

0 K" g" [( K0 A% W) x3 R, j7 b2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。/ i; r' N( c  ]7 Z
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  
: E' A6 h' x9 q7 j1 n$ D2 q如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下  n. u# ]" H* G+ _

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4 `$ X% M5 Z) B$ V& A+ E3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；; E8 W7 `# A# d8 b1 n! }/ B$ o% Z
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* U7 q( T+ R0 ~/ y0 ?% n7 O4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。; _  B6 D7 v: o; W' w1 W' x
腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。9 g* w; `" d0 ^$ p3 H' _9 z9 d
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。
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. g% h; t( R% k$ @7 a; m5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!