[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸1 j+ }; E! \8 O5 a7 D

; g/ d' y! B% @& F, n: x2 A8 p, H3 P# k  a
　特色：5 f' z/ [$ ]  _0 \* Y6 r
　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
7 Z. r/ e9 y" A0 L9 @　　用料：  g, @( G9 u  J! B1 H3 {
　　北豆腐 200g5 @. X- z/ t% s
　　猪瘦肉 100g) P' N/ c# X9 W/ c5 f+ r2 z
　　大虾 8只/ h) z$ ~1 }3 v8 z6 C) X
　　大葱50g& f4 ]* M9 `! p) t& Z0 J3 v
　　生菜 200g
# K! W: U% E, w: B　　洋葱丝、蒜末少许3 J8 W! T9 b; e2 ^2 ?" E2 S
　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量
. K6 {; {: Y0 G. }9 W: k5 N　　做法：8 P; o3 p& b3 i  ?% }  K3 V! d4 p; _
　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
, v% Z9 i6 K% v' o+ l$ T　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。- Y( U, r5 j+ Y' |9 K
　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
9 L8 k; W. N1 _6 Y) k* D3 a　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。7 M. [1 M% d  i  R. J7 s) i
　　小贴士：  }# Y, l' v' ~7 r
　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。# ^9 X2 C  @$ x: m/ X
　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。# i% ]( b0 I3 F2 H4 Y( B( r
　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。