[凉菜] 蒜泥白肉卷

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% ]$ V9 r$ c5 A7 e& F5 [5 v材料：
/ ~8 B, x3 Y3 C+ c: G猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）0 }( A" M$ \7 `0 Q

6 {  l, ^6 t* ?) G( p调料：8 }8 ]( W0 z  d* n; a5 h( B5 d
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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# ~7 ^& l$ @* K1 w0 [5 L做法：
1 v! z. v* i- d, B& L  Z& {' L1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）9 P1 w) P/ ?- T3 _1 X/ {$ M

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! z. U% O9 e0 g, f2、关火后将肉浸泡20分钟9 N/ {3 s9 Y" `  O

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9 E+ R( Z) M8 r6 S9 m3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片" ]0 ]  c& K. |

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4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝" _. c4 b: U3 e* U

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; k8 o) M3 K% s0 _$ u& f4 ~9 [2 ]5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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% z& I6 l: s" B1 f6 T2 C5 O: l6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。