[甜点] 芋茸西米露

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( e  ~" s6 Q- Z9 p* S3 h- X材料：9 J  L6 \3 a: s$ }9 e! b) ?1 g
芋头1个  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升
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作法：1 g! H) v1 T4 w" S& _, x
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸. e; ]8 B) x0 _: s8 H
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2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）2 I9 `" Q7 x, q. G2 L) j( J+ M. M
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3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出8 r6 [1 _+ O# `/ t
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5 o, c) F2 u9 U+ Z7 P' R4 e4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火- ~, Q" {7 l( r  H
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" V; V4 {# V( p+ X) @  [- y贴心建议：
& c4 [. o; X6 Z6 h$ L; O; h1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
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2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作. l# E) R- v  d0 r
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/ j5 N. _8 N  d" U3、此糖水可热食、凉食，味道都特别好$ B( o( Y( h% N7 G
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