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' Y- o# {% {- Z& C& z5 q                                           型男厨房的虾酱空心菜- [( g: G: E9 a# Z( \
　　　虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！' E* m7 f4 Z; r& q% G

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                                              烹饪材料1 }& X% _. Q. q: s4 J/ s

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$ V6 w6 W% U9 \* \8 ?; o                                               第一步
' e  D4 n# b7 i) E% v3 Z9 w' i　　1 红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝状；空心菜清洗数遍，摘成段待用；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；虾皮用清水泡软备用。 4 Q; @& C. {0 q$ P/ j  [

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, n" u( y# x9 T/ v) ~& |% p                                                 第二步
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                                                         第二步. ?, `$ ?' Q+ _. Q
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和椒丝，倒入虾皮炒至有香味，再舀入2汤匙虾酱，洒2汤匙清水炒匀。
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                                                 第三步
2 M' f1 T5 J: e) L　　3 将空心菜倒下锅翻炒60秒，直至锅内空心菜的叶子变软。
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                                                  第四步
0 Q5 K- d8 c: {　　4 洒入1/3汤匙白糖，与空心菜一同拌炒均匀，便可起锅了。) W  d, M4 a; K0 L! S

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                                                   完成
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: d2 U( C& |: o3 F) r8 }: _　　1、虾酱的味道很咸，与空心菜同炒后，不需要放盐，放少许糖吊味便可。0 e7 ~9 k5 y5 v8 `, Y
　　2、虾酱一般被制成罐装调味品出售，当它被制成干燥的块状出售时，就被称为虾羔，虾羔比虾酱的味道更浓。
. ]. b! f( o- U1 k; a9 u　　3、虾酱成浓稠状，炒时要洒点水兑开，再放入空心菜炒，这样可使它能裹在空心菜上更入味。虾酱的咸香味浓，喜欢的人对它爱不释口，不喜欢的人则避之不及，就如同人们对待榴莲一般。$ T2 ]* b. F. M3 @' t. W% O3 s
　　4、虾酱最好现炒现吃，保存时要盖紧盖子，放入冰箱可保存很长时间。
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, S1 [  `; p% o; ?5 s( Q2 S1 i[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-3-3 15:56 编辑 ]

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。

这菜是夏令的好食品，粤菜中也有另一种近以的，不是炒是用沙锅爆，也叫嗜嗜，因爆时发出的声音而得名，材料和步骤也基本一样，只是改炒为用沙锅，而且通菜只要径不要叶。此菜名：嗜嗜通菜埂。

世界好奇妙，以前没吃过这种，试做一下吧，谢谢上面的了

看起来很不错啊,我中华美食实在种类繁多啊

我以前只会简单将空心菜切断，再加大蒜、椒丝、花椒等一些佐料暴炒，今天学习了，谢谢楼主