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                                     美女厨房的美味三宝羹
* R, m0 N& X1 y' s7 a2 D2 ^　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
' O, r1 b5 Y0 `* K0 T# ?7 a' H& y　　烹制材料(三人份)
; d6 v. ^( u' T6 K　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
/ I! ~% V9 |* R! i* S3 X- s   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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                                        第一步0 g' E# n6 N2 w# j3 |

9 q5 K0 x$ F8 X- b　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。( `1 I& u' }" ^0 ~8 a

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7 V% V+ n; [7 \# T                                        第二步3 w8 e! U; s. R/ A: v- t
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　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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                                         第三步& q) Q  N% N3 D* J8 \
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。4 k+ a9 }: j: i, g

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. H4 @$ l1 l+ e4 l/ u                                           第四步3 w% v- `$ K$ B  Y4 E) Z3 z9 Q
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
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                                          第五步
' W) O( `& D; o; x0 p0 c+ l5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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                                           完成: ?% U: B# i+ _4 v# e( ^

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                                         厨神贴士: X6 S9 b: ]* X( {5 S7 B

# Y6 b+ X" Q3 s, |, t　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
$ s: u5 }) j, P8 H) Y4 x! f6 {1 `　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
7 H7 q4 Y7 w) r, s% Q2 F　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
1 `6 k5 T' @* D4 E2 E. l  q3 z　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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# \9 h7 v: D# q7 j9 k我已经学会了,非常感谢楼主发的方法. T. F: D4 o; p% L- |, Y4 y
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谢谢。