[热菜] 黑椒锅烧羊排

. {2 R" E. _4 T( V/ i【材料】：) w' \% q. m& a" D/ ?
羊排(斩4吋长) 500克( ~  m/ }% P# q& f

* |4 i  [6 J( O% M【醃料】：6 d0 v! d# U8 @+ @1 A* ~7 Q3 c
黑胡椒粉 1/2大匙
& o! o0 n4 c' U4 m7 ]鸡蛋 1个2 p# V% w( ^4 c3 ?1 N! _
蠔油 1大匙; [1 I, y3 v9 A- J8 o
绍兴酒 1大匙2 Q7 f. H; ]  m' J
麻油 1/2大匙9 X9 k) d8 i0 J& T% D- l
盐 1/2小匙1 e5 H4 g$ L& T+ n; Q: M9 U
粟粉 2大匙
% p8 t4 ?6 Z3 P( g* j鬆肉粉 1/2小匙
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5 A5 T" t' F+ J+ `, W3 v【调味料】：5 C3 ?8 x  Z3 z7 R9 o; \/ j
牛油 1大匙
/ O. b2 Y* A: Q  S咖哩叶 20片
5 r# M, ^' q& ~' ?7 g+ l蠔油 1小匙  Y3 k- a- j9 t* r
黑胡椒粉 1/2小匙
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3 d  I8 i  O% A" P【做法】：$ i' v! Y6 }7 P( o
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
, M1 }; n2 j+ P8 Q2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。$ L9 {' V. C* Y2 o5 D( U
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。