* L  b- R' Q9 n/ }* A                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝/ Y0 u8 R- [9 H+ _1 d0 J& n

. C% K! ~( ~. `蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料
5 @, v0 u2 ^4 C; Q烹制材料(三人份): m4 k; b- g' x" _) r# g& b
　　材料：
) W- V5 [$ a( ]8 d' c　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)$ p+ s9 s2 U1 t" X  y% w& B
　　腌料：* z% U' l9 w0 p' W+ D
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)# S& i+ M( M: ^  h$ M1 R
　　调料：　
) W/ U: v" D' x　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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                                                第一步
! y6 x0 z% }4 B0 u' I7 N8 H1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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8 A% G& M* M2 t                                                第二步. F6 Z; o* |/ S
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步
! z8 n3 T, g8 g( _+ ?  m, W3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。) H  g7 X* z8 g
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2 n9 Z  I. u+ r9 |+ i+ Z4 P2 ~4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。9 U/ x) a+ x+ z8 y/ a" l2 s/ G0 R) B3 A; E

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9 l4 n+ J5 \. Q$ H7 |3 @; ]' }                                                第五步
! g5 L4 Y( K7 E. S% a6 {  G: ?" T7 c5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。/ O, K- J, p+ E$ O. P: T  E+ G
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                                                完成
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                                                 厨神贴士
) c4 Z; G6 w& M* o+ p; F　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 # z0 u* S% D% H: K
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。& X& s4 q7 w4 u
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。# u3 L* k0 h+ J
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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- `2 W$ X2 P6 }[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.