飞舞小酌---豌豆茄子
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# v5 z! b/ a) [9 l7 A( T2 @难 度: 中级
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9 b) q/ h: S0 r( T1 \7 w时 间: 十分钟以内
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$ A% E. e/ |6 m9 r. `主要食材: 蔬菜类
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菜 系: 素菜
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) Q/ i# [7 `, C$ Q3 g* \茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
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用料
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茄子 350克
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鲜豌豆 50克
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3 H% Y* p+ Z K2 M+ Y% H" ` 葱花1 5克
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6 _3 R+ `2 O. ~, x 鲜姜片 10克
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蒜未 25克
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2 L' W: w) [' y9 c 生抽 30克
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8 k6 n& U2 q8 f% J' d' r: m 盐 2克
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糖 少许
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高汤5 0克
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做法
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1、将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。
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2、用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。
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3、锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。
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. Z- J3 P, G5 S; w 4、锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。
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