* }& l+ q. _& S; |! m
3 `: K7 J6 g# q5 Z
3 _6 G  \) I! M( q% p
5 Z% [4 L* a  ^- \# E/ R" e& |
用料
/ V0 t2 A" U. |1 l+ |5 n# Z0 s4 V% M" y, W8 a/ X
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
' N6 d8 n/ o8 a& [8 l* H1 f0 r4 x
制法
" k1 P8 Y7 _5 p4 H& |# w) E& |
  O' X" ^" `( m- D* U: r+ I
6 y1 ?+ }/ i+ ?. h2 L5 g0 I
. I" C; f5 b8 y) |4 M+ C1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
3 E+ f* S- G% K8 [1 ?' y2 @
3 m6 e/ I. M9 O, F! n1 R4 J' }
/ V6 M' `5 G& V3 N- ~1 c& M& j/ z" p; `7 h! y" _/ C. o" I& z
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
% D$ j4 j: ?: \5 Y9 }& O" h/ P, k
6 P! I3 F- Q  {/ |# o
# x" m) v  i# {  B* P% N8 G$ D! d4 h
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。3 E5 ~& i: A7 I: d! Q2 u3 [

! v; H7 _  p0 f2 {& O功效. l* j% d9 ]0 |+ l2 ~+ h1 L8 J
2 f7 D) p$ ?4 y' {4 x: P5 @
补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

看着口水流下了，要是再有几瓶上好的黄酒，和几个朋友一边吃，一边喝酒，那就更不错了，呵呵，我现在在YY中。

敢问楼主不用红米之可以吗，我们这里没得买，

看作料到是很简单但是就怕咱做不错这味道啊!要不那天自己实践下做下看看要是好吃的话在来好好谢谢楼主!!

看了五香牛肉，倒是和五香驴肉很相似，牛肉和驴肉看上去也挺像的！现在牛肉涨价涨得那么厉害，担心以后只有来论坛看图片的份了！

看了直留口水啊，可惜需要的调料太多，我这里搞不全啊。

楼主有没有吃过演马牛肉啊？很干和香，看到你的一下就流口水了