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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
: t5 u' O2 d) `* j/ x原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。4 {. @# ]& L9 J
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
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% y# W+ [# d# C& k* `1 z. I; d香辣白菜
/ n) F% S0 A% y8 X1 M( L$ ?7 N6 s; t原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
E$ [7 u" A: f/ u& N* j制法：
0 b2 w9 [2 @4 e1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。9 M0 O& J4 ?! c+ e" q
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3 u, }# H, H0 v' x8 s3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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3 ~% {4 d. x1 ?, i醋溜白菜9 P. O, \; I; y7 G7 i
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
$ r P" ], @8 R4 t" Q# `制法：# P' [8 k) b( h8 O2 U: W, W
1.将白菜切成象眼块。3 r$ l- D, S: o2 {! c; l( d2 g
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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