醋熘白菜) `8 ^5 a2 ^  f  m( r7 k& J3 {. z; z

& d  x  h0 O- r. c' }0 l. m' e　　主料：嫩白菜帮300克　
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　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　
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　　做法：　
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7 Q5 U$ e: A: ]　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　! }# l. O7 Q7 _  F8 n9 g' n! M9 |
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　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　: y" p: d3 O( n  `/ L

* V  A+ S2 ]/ B( Z5 C1 S1 X　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　0 [) U( B, L/ @1 o( F

% W: U/ s' z& l: {" F0 c+ J" |　　奶汁靠白菜　: @( C7 o/ v* s$ s4 \# t& q* V: a8 W" ^

: U0 E+ o8 _  K: T9 w+ s% Y1 p　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　( @0 H; q+ F8 Y% B* o6 p

0 R) G0 S  q" H# m+ E　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　6 x) [$ o8 m. g: [
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　　做法：　
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4 w( ]$ l% x7 _0 C　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　
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　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　
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　　特点：色泽美观，清香适口。　
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　　栗子烧白菜　+ [" X! n& K+ K' ~' U, _
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　　主料：大白菜心300克，　  d$ a  G8 d$ X
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　　栗子100克　" e- N  K8 ^$ o3 U% J* g/ `

8 F/ v. N& D0 c) }& u, T9 s& w& @6 D/ R　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　
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& \2 j) \+ F& z$ |0 ]3 }. _　　做法：　
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　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　8 I5 \5 J. ^: R

4 [2 t" Z4 r6 d" H- |! D" t　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　/ W' A+ G* @2 Q- U2 [. x: J' V+ g

# L" i, r* X& G　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　
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9 u7 @% G; [: `  G& g　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　* d0 R0 A, Z& H

" W  O- ?6 f6 {1 u& G( x　　果汁白菜心　2 j  n+ a9 Y  K( y/ L. @
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　　主料：白菜心2000克　
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　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　) X. A7 T# t$ e8 y

& o" Q5 U8 c+ j　　做法：　; F, V/ k% f* Z2 W8 I. J, `- }

0 |( r* K3 P( A' I3 Y' w* \! F　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　
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　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　
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+ E$ T5 r3 Q2 E. \% U5 N. S　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
" [% X  ]% n3 m8 L- r5 {: h1 x) n别的几道学习中，支持红心一颗。