老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ 9 @$ ~* S% f  l: Z5 B, z
　　这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
7 I9 e. I' a. W1 N
# i3 ?* P  v0 c8 R; n# v; I9 h# j7 v8 a7 H
原料: 0 |4 P" f3 E, L- d
　　牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
4 r% s& V3 J; M5 k# k' y　　酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： 7 Y+ V! t* B0 M, F0 c2 [

* ^/ e7 G: i/ h9 K7 _　　
% D/ q# G& z# e' k, ]$ M步骤： & z2 ?1 m5 E5 Y9 T2 c) j& y. w* X* o
　　第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
! _1 a4 F" X+ ~' b/ o9 v% K9 j" M& B& a+ k7 \& y" j; S/ S
% [6 w; G9 o- K" O2 C- v) H# q! L
真正炖肉的过程要开始啦~
. m+ M# n% x" w) J0 F
9 A$ u$ z* L4 g, S- O
8 u/ f% Y: r+ l( z6 S0 I肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ 2 U9 f. s( O$ c& q( k: A4 k3 S
+ u6 W) P4 \8 P, x5 m/ h0 J
　　" |/ T* k& l2 G7 ?
接着来：& ~% L; s6 Q# [) W, m/ o
( D- w4 K0 o* x* `' f- b3 e2 F6 d3 d

2 ]" k( h' P7 X料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
+ D+ Z1 M, q* |8 f0 ]! p0 F! W4 g3 Z+ @" Y5 }

# }, R# v% {0 g6 ~调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
6 X! `/ }: [. p1 O7 G
& F5 ]9 _' R1 Z+ x
, g, h1 u. I) N6 Y" q' ~- ]10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
2 I* Q, d. k# V. U$ t0 `3 ]! v/ A; }5 g3 ?
% j  o# V+ u+ b$ g9 K; Y
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
7 \% c0 U. w" ?) [$ g' w6 D2 q

真的谢谢LZ介绍的做法拉~看起来就有胃口啊~

看着就香 不知道我啥时候能有这样的水平

酱牛肉不错 我比较喜欢吃牛胸口 有咬头！关键是香 呵呵~

真不错，天冷这个正好。图也多，看着更容易做了

感觉太复杂了,我还是选择水煮牛肉好了  `; G& S% g7 _4 m  |
谢谢楼住的心意哦

一定要记住步骤这是重点

总觉得弄个酱肉包不显真功夫。不过看起来很香。

对我这样的肉食动物来说还是这个菜比较实惠哈

看楼住的老妈的酱牛肉.有胃口.味道真的是很不错.
' S% k6 k  W" e山楂片.啤酒是关键