三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤
. p: V0 A. m& z1 @( {; }/ q甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；/ ~3 P3 k0 A2 N7 _, U, |& K
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甜竹烩双菇
' t# }3 S8 s( E! F* m主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。, J" f$ V$ e. P9 s- V' J% _) f
芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。/ \9 c* J$ R2 f
做 法：   E# X+ ^) ]# O/ b' J, x# r
　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。) K0 [. |3 r  N* \+ B
      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。) `. s" F% V; |8 {; M
　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。
, h% ], y" K1 H5 p0 u　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。4 ]8 }% x% E8 n6 |& L! ?

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1 x2 r9 p7 _; S( \7 A榨菜炒鸡柳
4 S/ s9 ]+ G6 ^主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。
/ ]4 v' U  `( E  z# R配 料：/ n7 U# M: y  L; F/ ?
　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。( G& Z' V3 D/ }* i, e, u) R
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。 9 a+ `# k7 Q) \, h3 k
做 法： 8 M$ E! N! B& O3 F' b9 Q5 f
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。
+ L8 k  e( s' m5 G$ T8 F% n　　2、榨菜洗净，切薄片。
* }. H/ q. ?- I1 w" |! Z9 m" \　　3、红辣椒去籽，切长片。
8 m9 Q9 V0 C2 E: A6 l! y& p" v　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。/ q4 ^" ^# Z2 N5 ]& y9 I9 r+ \  l
　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。) g3 p9 M' r$ f( }5 S

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椰青蒸肉蟹% O8 U5 y/ s; J' \; [9 V' k0 f
主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
, N4 \" V' b7 {& p调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
( A4 _4 G/ w- [! p( q* Y. y做 法： ( R; l4 y  f" L8 g% |
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
" B/ l. E1 a7 `0 P0 n" s  }　　2、蟹去腮，洗净斩件。1 W5 E* M0 L+ n( v, U* ^) E6 T
　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。! e7 G- D4 S  ]' L4 b

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8 c7 a* A1 i! \% V+ g/ @, W酸辣汤% |7 C, J$ l# u6 L; O5 p
主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。 ; c9 Y. P4 m+ |* O
调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。+ ^) m2 S/ I7 a: R& Y! |  T
做 法：
/ t. W- o9 a& Y" n　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。; }; U6 E% V: V* W& M) E  Y
　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
$ y* V- M, R+ E) r, v　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        , r9 K# Z& w/ U2 `& [

发错地方了~~麻烦斑竹转下~