三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤
: |, y8 ?. h! P( |+ e4 X* ]甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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* T7 P2 j6 J* G( |5 Y6 V- `甜竹烩双菇
' {/ R9 a  N, c0 L; a+ \- o) Z主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
( P1 r) W$ i( t' I6 f芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。. `' w& u2 l6 Y' c6 Z! v
做 法：
' z1 r0 j# H2 Y4 L1 U　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
7 I0 _% R2 p% e" i- x      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。
% r' s) D4 @/ H* o: x3 Y' d3 `　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。
5 y/ Y! @# T7 y　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。
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榨菜炒鸡柳# d3 R" M1 a9 {0 j
主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。 + i4 @1 p5 w3 e) i& p
配 料：) e2 F' ]9 ~3 f. y' Z( h8 q6 p  p
　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。
( o: {" T% y( s$ b4 j% |　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。 4 A) `+ Y  u6 A2 R( g2 J
做 法：
" D1 j- Y5 Z% q+ z+ C/ m　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。* b5 p' [$ i* l) @
　　2、榨菜洗净，切薄片。& A% r  Y5 t/ Z$ T0 {: y( V1 h
　　3、红辣椒去籽，切长片。+ V0 t3 T& R3 l
　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。) \! }' N9 g& B8 c6 @1 H  @/ d0 y( Y4 ]
　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
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7 o0 a; k, S# o, A椰青蒸肉蟹
" t/ F, [; ]' v# W主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。 7 D. d4 ]6 U4 r% l) F$ r* [, }
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
/ t! }$ g" [/ _& p, \! u做 法： ( ?/ ^$ [6 z; v: e0 |: y+ n
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。0 L/ V" \: }+ y1 r
　　2、蟹去腮，洗净斩件。
" t: P2 T, ~, q. U. x/ o　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。) T. A& `7 T. Z+ d+ H! Q  F2 L( A- Y

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  i, c. T- i7 i* Y; n2 D1 E: Q- H6 z酸辣汤
6 g; }& n, o4 U& B) w6 A4 k8 ]1 x主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。
* ^7 H, K- \4 x6 V* r调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。/ M( Y2 A* `& m0 \+ x, R+ v" |
做 法： 0 Q% |2 o' H$ `; K3 m
　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。
+ r' W1 R5 r0 j' @' o　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
8 m* z) P2 F( H; ?  T: c5 \2 k　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        4 `" C- D  e; ]

发错地方了~~麻烦斑竹转下~