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3墨西哥蔬菜湯
& z# O- B6 p; T( r; U' i9 ]! w
特色︰金黃色的拉丁風味; M2 r: R' p2 `' q
只要一隻小小的盆缽
4 q L$ d# v9 J, ^2 R0 [+ U一堆小小的豆子% I, c( V* N4 o( Y' M, ]# c
加上墨西哥的烹調傳統! ~' z D) a& m; H" s
你就可以在廚房實現
/ t6 w# `- `& x) L% g0 i* L愉悅掏掬的拉丁風情
, q4 e1 f: U4 ~材料（1人份）︰
& K% D+ |& h# Y. N' J馬鈴薯 1顆
& D2 {/ H2 [4 x9 [. P# y. K紅蘿蔔 1/2條3 M6 j8 Z5 P) c; ~2 {
西洋芹 1根
$ q8 Y. N% M: f! C& G蕃茄 2顆
( M2 ^8 b* g- D. B5 S$ f5 @# L青椒 1顆
' t0 V$ d9 ` J- F素火腿丁 1/2 碗
2 w* E4 ?. y( ^! W紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
4 T- K/ l' e2 b. V' t5 J# x/ a0 s! w
調味料︰
7 q# j% \& C+ w& n/ n' y蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
, x& _. \5 p/ S# w8 q3 U辣椒粉1小匙) N5 Q( K3 Y) `
油
" b9 @; \7 ~- L2 H鹽
) B* k7 ? b/ m7 }* b胡椒
, n( V& R0 Z- n# m# R
; y$ E. w9 I2 I( X6 U作法︰* O: T* c9 h% d# e
1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。* y9 }; ], T* }- T5 ?
2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。
0 m- X9 _, f, w8 b) K+ H3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。
% }* ]. q. e% |5 V. u1 A4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。
1 c" F" D+ U: L5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。2 j$ f' A; e# c# y# k
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美味小秘訣︰
# q' L6 z0 O' J o" l% v! H玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。" ~& Z; x5 ^1 A8 s
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要領︰: I( l9 x) X7 _( ?. K1 e( ?* e6 z
在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。
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饕家鑑定︰4 r F' P& ]% a9 e$ a1 z8 ~
■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。
' v( w! ^" W! R' x* K& b3 g■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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