[炖汤] 浓汤鲫鱼(8P)

食谱用料：鲫鱼3条，葱姜蒜各少量，大料1个，调料：料酒、醋、老抽、盐、鸡精、糖。9 z+ L8 o/ L- m* q0 `; Q7 g2 M, O
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制作方法： 2 {+ j7 z; S! N. K
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买了三条鲫鱼，收拾好，加盐、料酒、葱姜、码味。
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) M" l6 K' I7 ?8 F5 @3 Z& U' h- t, [- d肚子里是有货的，葱姜塞到鱼膛里，主要是为了去腥，还要用盐和料酒在鱼膛和鱼身抹一遍
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鱼最好腌够十分钟，在这段时间准备好烧鱼的小料，葱、姜、蒜。还应该有一瓣大料，但是没上图，我是超不喜欢吃姜的，如果不是烧鱼去腥的话，我是不会放姜的。
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- k/ B5 Z0 P- J) q! m准备好小料以后，开始炸鱼，油要热，要不鱼很容易碎，还粘锅。
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炸好的鱼
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2 X# O9 A+ f2 \. `5 m( |- z锅刷干净，油烧热，先放大料，出香味后加葱、姜、蒜，然后倒入料酒、醋，加水，把鱼放进去烧开。
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: J. v- Z" @+ H3 Y加盐，糖少量，最好是盐的一半，还有一点鸡精。转小火烧，鱼用筷子能插动的时候就算熟了，起锅时淋几滴醋、撒点葱花，再滴几滴香油就成了。香喷喷的浓汤鲫鱼出锅了，上面黄澄澄的是鱼籽，可是我的最爱，益智补脑，真是大补呀，呵呵。& T3 B6 }; L  U# i

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[ 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-11 18:27 编辑 ]