在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。) x# {/ A" Z9 x; P/ r! |
先来张面馆里的面+ A( v. c; Q% C* F! p6 A" G
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& Y5 h8 H" u; e4 Y! W) M主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
4 O5 m) `/ f) @8 A6 e# V8 m. Z9 ]形状：茄子彩椒切丁备用。$ O" T5 F/ ^/ x1 l7 x# L0 Z% D1 X$ W
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。& h/ n( c4 S0 I7 }
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2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。4 N2 c- p. S; s2 `6 E( Q; Q* N
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# x3 o/ X/ Y6 w5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。0 q: D# M7 x( \; E; u" v5 b

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。+ z  N6 ?+ ?3 A  m4 p7 l1 h! A# N
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* ~4 E+ }* t3 v: \6 x" T- ?) ]7.成品。香！4 g) J( n7 `' ~
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" i. W7 `8 W' c2 y0 m" N. y" G[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。