8 M5 \1 m3 \6 A" v
( y: s% x; f7 W8 `
烹制方法：
, G) V# x9 o4 L- G" \9 \) R主料：咸鸭蛋 5个  糯米 200克  肉馅 300克 4 U9 F9 S& `3 Z- \; }
辅料：黄酒 适量  姜末 适量  葱花 适量  白糖 少许: ~. @+ a' R$ q. q
5 q8 v* I# ~: l: i

) J1 r: w* O4 g( d! b0 s0 d6 H. D+ K, o
1  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水，肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。) }/ O: h, {1 F' Z% }
; Z! |( s( s  S9 i% a% f6 p0 G$ z

' m! d' F8 {+ {* g+ m  n* y1 _9 t; z
2  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀。& a: O- S# M# d6 k. r

6 G  N' [+ l, R; ~8 d5 z
4 Q6 U  p( [- T* Y6 ^) ~2 B3 W& _! t) G9 l
3　用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。
, r8 i$ [1 R" ^/ ?+ d3 J7 i' S5 y  l( x7 b7 K7 k) z5 v6 ~  o; b
5 R  }' q9 d# `0 f1 P" t

; L2 G  ]% m6 u% B4  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

这珍珠丸子不知道味道咋样，不过这图片拍的真的好啊。颜值高。

几年前吃过一次，一直不会做，看了楼主的要试做下

看着很有食欲，那咸蛋剩下的蛋白怎么办呢？再来个专做蛋白的吧？

看着就舒服，这道菜还没有吃过有机会一定做哈，谢谢分享。

哇哦。看着真馋人，可惜经常喝不到，做的不错，同事不会做， 附近有家丸子店

喜欢咸蛋的味道，这道菜就对我的胃了，谢谢了，自己试试

肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感。