材料：武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉2 i6 H- h% |  y' \6 S: J
做法：' \6 B2 T$ n9 O4 j
1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。
& `, X5 w9 |( g5 r
, h$ [/ y# W$ ~* N" A+ x2 K/ _" }' Y- C3 _% v2 j  X8 V- T

! s$ W4 P- h( A( k3 r9 [1 o0 a% j2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。# j! e' N% ^3 _  L
- q' w# _7 G) Q6 x) F- l% \5 B8 C( e
7 I+ @' E# L  e" z' z. k

2 ?9 J, d5 ], e' R巧去鱼腥味：
! a( d/ w$ C$ ]( i5 B8 |8 C4 z1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
4 ~: k; h" L' d" X8 P5 H' d3 A1 y: }+ s4 G
2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
" n3 A+ S) F. l- x  R# n- Y" v6 O6 D2 I! r) p0 F& I, q
3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

清蒸武昌鱼我倒是经常吃，烤武昌鱼我还没有吃过，不知道味道好吗？