秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。
/ f* j% h+ K7 L烹制材料 （两人份）" J; r/ B- ]/ A2 [" b, ?
　　材料：6 \3 `% H. x" m+ O
　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
7 z$ N( |$ }6 O& R) U: A0 W　　调料：　
+ J- x$ _1 B8 V8 r' S6 s1 ~　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)6 D) ]3 J1 B/ h. I
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鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
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香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
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; \& g7 `; G' I将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
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鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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9 V$ c" e% E* I  Q    厨神贴士
  ~& p  m* @! m/ |0 G    1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。 1 C5 Z$ c, B6 S6 F+ Q$ p$ R
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。. J: i- j* T' G0 @6 V" M% c- ]0 t
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。3 d' H" O& ^! r2 k  |
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清 6 J  k5 Q. U7 _; W
热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
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用保鲜膜包住再下锅蒸?
, o. b7 r1 }; w2 Z  J/ _好办法,以后再做蒸菜就知道如何保证原料的原味了.谢谢lz