( O; ~. e+ D* ~/ Z9 r& j+ W% T

" L. |! D; }; V) N4 ?0 M  h$ b烹制方法：
" e* F8 ?: p- ^" a. n主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克 " \" w2 s4 X& B
辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺
: O  E/ k* k( ?2 b; H! L
" U- P$ S" x" ]  {" l) H1 [2 g% u* t+ V3 n# ~7 {+ }* D* p$ A8 b
! Q: B1 P, X! Q
9 f' q  T9 S; m9 }6 F% k1 c9 G( |
1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。
5 C  }/ j, C# `" ~9 v7 o( e( c' e! {8 z! a  B
. M- U' O4 d$ M5 \
1 Q  R  l" m8 B: q( w/ X4 m- K
2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。2 c3 f! ^( d( x  @8 P

7 T0 Z# S3 t% Z- |! h7 p' P
  c: P& f$ s9 E7 o3 U  A
- a( j( k1 b8 D* U3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。# y8 S: W* l  j: o; e2 m. n
7 _# }+ K0 D) o. K& C
7 p7 P7 I  k! Y2 D2 v1 z

! q9 j8 F. X4 d# r( P  l6 w) C4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。
4 E( z% K" n) f4 K" g
& J" m* q, C( y& k
" P' @( Q6 F4 Y* T& I& H) c5 A1 `9 U0 c$ u; w
5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。; E6 {0 W+ Z( `6 H- r9 ?
* `0 @% U$ i; J! z8 d* v. C6 D2 H7 U
0 F( [3 p1 v7 g% C4 s7 y

) a- V( h! M' I3 Z6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。8 d) R4 n9 L, u; S4 t7 s+ U
买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。