原料： & p* I- s6 m  f6 |4 M/ y
　　鸡爪子、野山椒
8 f  y+ p) Q* z　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
$ o9 e" `8 ?- b# r3 F& ^2 S　　做法1：
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! e) \  q% w% Q* N6 f, @0 i( Z1 k$ Y　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
: L- g- L7 M  f/ r/ B, @9 j3 ?$ E. S　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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) h7 O) p% Z6 U　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
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　　提示： 8 e( r# @' ^) Q# D1 V
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 + w  i  t1 i4 S8 Y  J7 z
　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
' b; l8 O. a' }/ c7 D/ L$ Y　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 9 W% s1 D% g  }- c% f
　　做法2：
3 X$ e/ D  N2 |3 [; o　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
- y' O- i; t) `6 X7 E% A: S　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 6 ]/ q/ {9 V8 r# K# @
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。; l4 r& Z# _# g' A7 X( I! v- ~6 K

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀