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烹制方法：
' k, J) A3 A1 N1 W5 k4 D$ `主料：午餐肉、鸭血、黑牛百叶、黄鳝、大豆芽菜、青瓜、金针菇
8 M5 V0 T8 l& L5 P/ [* V配料：辣椒干、花椒、小米红椒、蒜片、姜片、芫茜
) i+ o# H6 V. F/ e& G+ y2 E9 K调料：豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡高汤、辣椒油、老抽: S, R8 i6 k8 V' \6 H% V

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. M* f5 C: L( Z7 L; O( Q1  烧开水，将豆芽、金针菇分别飞水灼熟，捞起后装盘。& A8 B9 I0 O; n% ]' j

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( d& V  h4 V# ^+ v3 I) ]; ?2  将牛百叶撕成小块，黄鳝处理干净后，同样飞水灼熟，捞起。- s! V+ G8 i/ S; t2 v$ w
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  o6 p: m; r/ }3　烧热油锅，放入蒜片和姜片炒出香味后，再放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油；之后将辣椒干、花椒、小米红椒全部倒入浆料中炒香，调入2瓶盖花雕酒。再倒入适量清水煮滚。& k5 Q3 L3 d1 V4 l$ o
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2 k& A5 B3 f0 }7 x' B4  汤底煮滚后，将鸭血、火腿片、牛百叶、黄鳝片逐一煮熟。取一大碗，将芽菜和黄瓜片垫在碗底，将煮熟的鸭血、牛百叶、黄鳝片、火腿片夹入碗里，将炒锅里的原汤倒入碗里。烧热少许热油，将滚油淋已经做好了的毛血旺里，这道菜就完成了。

是不是应该有猪大肠呀，毛肚，羊血，猪大肠，看着不是很正宗啊

居然有午餐肉····这也太不正经了吧···

看上去红红辣辣很有食欲，大热天里吃这个，肯定过瘾

毛血旺虽然说包容性很强，但午餐肉这个.....真的大丈夫？

为什么我都不敢吃毛血旺？总觉得饭店里搞不干净，家里搞又嫌麻烦。

我觉得毛血旺不需要固定菜品呀，反正跟冒菜差不多，自己爱吃啥就放啥呗

以前在学校最喜欢点毛血旺，但是从来没做过，看了楼主的做法有点心痒，明天就做

这道菜的做法不错，午餐肉绝了。是我就里脊肉地瓜粉抓一下就完美

一直想自己做，感谢楼主分享的方法