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烹制方法：: D0 J: j2 R' d# O- e
主料：茄子 1000g 8 V5 N" W0 B( m& @% x# [
辅料：油 适量  盐 适量  糖 适量  姜 适量  葱 适量  蒜 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量' b4 E) N$ q" S0 \7 E; Z8 U; B3 N' a

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& _) @2 b  z( w' J1  茄子洗净，切成拇指般大小的粒子；撒些盐，充分揉匀，使其汁水溢出，腌制一个晚上。% }; R6 ~  J% c/ ^: W
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" O) D' G6 P% B% x) F  h2  茄子用清水漂一下，挤干水分，姜，蒜，葱切末。+ w/ w# c% v# V) y3 H
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3　锅里油热，放入姜，葱，蒜爆香，放入腌茄子，煸炒几分钟，放入盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸炒入味。0 m# ]: t: W! V0 r, `, B' A

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4  撒些葱花煸炒匀即可。

做这个菜不太好掌握盐的量 弄不好会很咸啊

要切成木制大小还要用盐淹一个晚上，看来要吃这道菜是要下一番功夫的，感谢楼主分享

茄子要想做到少用油还好吃，就应该用盐腌了，把茄子中的水分杀出来。

一定要腌制一个晚上吗？难道不会很咸吗？如果盐控制的好，估计味道很好吃

这个做法不错，不用很多油炸茄子，健康

茄子是我最不会做的食材，怎么做都不是。今天试试楼主的方法，看看效果

炒茄子，凉调茄子都吃过，这个还真没吃过，很有兴趣尝试一下

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

这个菜看做法也有点干，其实可以加点水加盖蒙一下，这样口感会好些