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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：1 m! r8 x- a0 B; K. V k [
1、香干约七两。
# W1 L, k+ o# W i' O, J+ | 2、莴笋头一斤。
5 p. c/ U ~$ O: D 3、芹菜三两（净梗）。! k" E* Y1 x9 S' a( n1 b
4、蒜苗二两。1 q U9 E/ D! \" a; S9 M
5、香菜三、四棵。$ N3 d5 a9 D8 B% Q8 w
6、豆瓣酱两匙。
! l8 h2 t1 {4 N; y0 k 7、独蒜两个。
N' F y, ?" X! d, R. {3 w7 P 8、老姜一块。
: c5 W' Q% O! ` 9、干辣椒约十个。
( T7 S4 z& T2 [/ i5 a 10、花椒粉一匙。7 V4 K/ {0 X9 h9 n; T5 J
11、白糖一小匙。
" f" X3 a# m( n: Q4 C: v7 Y 12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
8 G% A1 e0 @! t( s3 @ 13、酱油两大匙。 o7 P. v) a" V; t
14、鸡精、盐适量。2 V+ E- l& T- b& ~5 j/ \
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4 x/ u1 \! n6 f# @) \ 做法：, E' n/ d* Z+ W! y- E
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。
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2 x! s$ P9 s* w# B+ T+ i9 [ 2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。
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3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。8 c. t! X! e- I1 P1 D `* v- W
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4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。7 _: Y$ i( }. U. s( C9 P) | x
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5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。
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6、下香干片煮约五分钟。; n( V1 Q1 S# T
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7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。" o2 L& H0 h8 U, v8 c$ g. J
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8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。
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9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。/ {: \: a# P0 E
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10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。
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: T% P3 F j& i' x$ ~7 H 11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。- o+ u+ q4 L! s; I1 p& l
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12、起锅将油烧到香干上。
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13、撒上香菜段。
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! ^9 m3 ^' |, L5 V/ v谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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