五夫醉鸡[1P]
- Z* y( U9 j" N9 }+ }& s
. K* i" O  z4 M4 R
; i' c- D$ B) [4 ?8 C* \0 K+ g; E, O- J6 Q% @3 r- ]7 C

" x* o, v$ Y5 c- T! m4 l1 ^* R* F1 O
醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。1 b/ v& G& V7 l  X) Z& E' @

5 o$ G& l$ M! Z原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干
& E0 Q8 C$ @. p5 }* o
. ]2 g, U6 b$ W2 |) [3 G* Z制作方法：
" Y- V- H! P" i$ N& C$ x1 p, j3 S( L1 k/ i
1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。
5 M. B" c8 W% A2 Y7 V# ?
; T: ?/ P6 b( c3 K; }$ s2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。# ]) S* C/ t6 H7 l
! R$ c+ q2 \5 Z5 x: [+ t4 [( u+ p
3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。
$ i% {! \" ~. O
: R* x. Z' W/ e" N6 |, V- s1 @4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。
; a2 _; Z8 N$ l/ O: v& [0 Y  K, [. p5 U6 y9 u: |/ I
产品特点：块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。$ j' s+ R) K' \( K- N
0 B5 s' \$ _" i7 s2 `. H

小茴香 250g is too much .it is too over power the chicken. may be 25 to 10g is good

好有创意的一道菜，回家一定亲自试试看，虽然有点复杂，但是相信味道一定很好，多谢楼主拉！！