工艺：炖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：家常味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。”

主料：驴肉2000克

辅料：大葱1棵生抽2大勺花椒1小把老抽2大勺料酒2大勺盐5g红糖15g姜1块蒜10克八角3个茴香籽1小把香叶3克水适量

砂锅带皮驴肉的做法

1.带皮驴肉清洗干净



2.切大块，切时争取每块都带点皮



3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来



4.准备好炖料



5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量



6.加入适量生抽和老抽



7.加入一块云南红糖



8.加入开水



9.然后将驴肉捞进去开火



10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时



11.在还差半小时出锅时加入适量盐



烹饪技巧

因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。

做法不难，不过有一个大问题，那个肉到哪里去弄呀

家里自己做驴肉的还真是很少的，驴肉本身也很少

熟食驴肉好吃！！可我们这里没看见过有卖新鲜驴肉的！！额！

因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。

驴肉我还从来没吃过，主 要是我们这儿没有这东西

吃带皮驴肉，又吃驴肉又吃阿胶，真是一举双得啊。谢谢楼主！

蒜太多了，味道会不会很呛呀？我们这边只有驴肉餐馆没有新鲜驴肉卖，淘宝上倒是有，可是冷冻肉味道总是差点点吧……
话说驴肉真是补呢，味道比牛羊肉狗肉好吃，吃完当晚都觉得被子变厚了，想少盖些！

挺美味的，下次也学楼主的做法试下

一般人应该吃不到驴肉吧，我这里都是猪肉的说